اکثر مردم درمورد منشا غذایی که مصرف می‌کنند، اطلاعاتی ندارند. هرروزه طبقات مختلف مواد غذایی در فروشگاه‌های عرضه‌کننده، به‌سرعت پر و خالی می‌شود و انواع محصولات فرآوری‌شده، آماده و بسته‌بندی‌شده به فروش می‌رسد؛ محصولاتی که نگهدارنده دارد و مهم‌تر از آن این‌که برای برداشت و حمل‌ونقل آن‌ها به کارخانه و سپس فرآوری و بعد ارسال به فروشگاه‌ها، ساعت‌ها زمان و انرژی صرف شده است. خیلی از این محصولات بیش از هزاران کیلومتر مسیر را طی کرده‌اند تا توزیع شوند و به دست شما برسند. همین امر باعث انتشار بیشتر آلاینده‌ها، مصرف بیشتر انرژی و بالاتر رفتن میزان ضایعات محصولات غذایی می‌شود؛ در یک کلام، هرچه محصولات برای رسیدن به سفره شما مسافت بیشتری را طی کنند، فاسد شدن آن‌ها زودتر و آسان‌تر اتفاق خواهد افتاد. روشی که در این مقاله خواهید خواند، از تمام این مسائل جلوگیری می‌کند؛ محصولات کیلومتر صفر بسیار سالم است و با روش مستقیم انتقال «از مزرعه تا چنگال»، بشقاب غذای سالم‌تر و خوشمزه‌تری را در اختیار شما قرار می‌دهد. اگر دوست دارید درمورد محصولات صفر کیلومتری بیشتر بدانید، تا انتهای این مقاله با لوتو همراه باشید.
مفهوم محصولات کیلومتر صفر
محصولات کیلومتر صفر یا غذای صفر کیلومتری در همان‌جایی که برداشت می‌شود، تهیه و مصرف می‌شود. البته این حقیقتی غیرقابل‌انکار است که در اغلب مواقع، ممکن نیست که تمام مواد لازم برای تهیه یک غذای سالم، در همان محل تولید شوند، اما خوشبختانه درمورد بسیاری از محصولات زراعی و نیز باغداری نظیر انواع میوه‌جات، سبزی و هم‌چنین تخم‌مرغ این امکان وجود دارد.
نحوه تهیه محصولات صفر کیلومتری
اگر در نزدیکی مزرعه خود زندگی می‌کنید، می‌توانید محصولات خود را برداشت کرده و به‌صورت تازه مصرف کنید. حتی سبزی‌های تازه‌چیده‌شده از باغچه سبزیجات و یا تخم‌مرغ‌هایی که روزانه از مرغداری محل زندگی خود برمی‌دارید، یک محصول کیلومتر صفر به‌شمار می‌آید. اما اگر در شهر زندگی می‌کنید و از مزارع و باغ‌ها دور هستید، می‌توانید این محصولات را از یک کشاورز یا باغدار معتبر و مطمئن خریداری کنید.
تاریخچه محصولات کیلومتر صفر
پیشینه تاریخی غذاهای کیلومتر صفر به کشور ایتالیا برمی‌گردد. از آن‌جایی که محصولات فصلی و ارگانیک، پایه بسیاری از غذاهای اصیل ایتالیایی را شکل می‌دهند، ایتالیایی‌ها ترجیح می‌دهند برای تهیه غذاهای خود، آن‌چه را که همین لحظه و در همین فصل در دسترس خود دارند، بخورند و برای تهیه غذاهای خود از محصولات تازه استفاده کنند تا غذاهای فریزشده و یا وارداتی. این ویژگی خوب در آشپزی ایتالیایی و اهمیت مردم این کشور به تازگی، سادگی و منشا محصولات غذایی، ایده محصولات کیلومتر صفر را پایه‌ریزی کرد و این مفهوم در حال حاضر در استرالیا نیز مطرح شده است.
ویژگی‌های محصولات کیلومتر صفر
اصلی‌ترین ویژگی این محصولات، فاصله بسیار کم بین محل برداشت و محل مصرف است. به عبارت بهتر، محصول را تنها زمانی می‌توانیم جزو محصولات صفر کیلومتری به شمار بیاوریم که پس از برداشت، مسافتی کم‌تر از صد کیلومتر را برای مصرف طی کرده باشد.
در واقع محصولات صفر کیلومتر، محصولاتی هستند که تا جای ممکن از کم‌ترین واسطه‌ها به دست شما برسند. محصولات کیلومتر صفر فرآوری نمی‌شود، نگهدارنده ندارد و در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها، روی هم چیده نشده است. این غذاها محصولاتی تازه و محلی هستند که تولید آن‌ها نیز کاملا ارگانیک است.
منظور از تولید ارگانیک چیست؟
تولید ارگانیک زمانی اتفاق می‌افتد که اولا برای به عمل آمدن محصول پس از کشت، از سطح بسیار پایینی از آفت‌کش‌ها استفاده شده باشد یا اصلا چنین موادی به کار نرفته باشد. ثانیا از روش‌هایی برای بالا بردن سطح حاصلخیزی خاک استفاده شده باشد و مورد سوم که به نظر می‌رسد از بقیه موارد مهم‌تر است این است که در طول فرآیند، میوه‌ها دست‌کاری نشوند. تولید ارگانیک نوعی از کشاورزی را شامل می‌شود که در آن تنوع زیستی حفظ شده و کار اصلی بیشتر روی فرآیند متمرکز است تا محصولات نهایی.
فواید محصولات کیلومتر صفر
- از آن‌جایی که فاصله بین محل تولید تا مصرف کم‌تر از صد کیلومتر است، محصولات صفر کیلومتری قابلیت نقل و انتقال به سایر کشورها از طریق کشتی، قطار و حتی هواپیما را ندارند و شامل واردات مواد غذایی نمی‌شوند.
- آلودگی بسیار کم‌تر و کیفیتی بسیار بالاتر؛ بدیهی است که این محصولات مزه‌ای بهتر و تازه‌تر دارند، زیرا به خاطر نگهداری طولانی یا حمل‌ونقل، کیفیت خود را از دست نمی دهند.
- کم‌تر بودن اثرات منفی زیست‌محیطی.
- حمایت از محصولات زراعی و محلی نواحی مختلف کشور.
- استقلال بیشتر کشور از نظر تهیه و تامین مواد غذایی باکیفیت و ارگانیک و کاهش وابستگی به زنجیره‌های تامین غذای جهانی.
- صرف انرژی و منابع کم‌تر برای برای تولید محصولات غذایی.
- صرف انرژی کم‌تر برای نگهداری محصول.
- رونق تجارت و اقتصاد محلی و ایجاد حاشیه سود بهتر برای تولیدکننده.
- عدم نیاز به فرآوری و مواد نگهدارنده؛ این محصولات بلافاصله پس از برداشت، مصرف می‌شوند.
نحوه تشخیص محصولات کیلومتر صفر واقعی
از آن‌جایی که هنوز مقررات خاص و دقیقی برای عرضه محصولات صفر کیلومتری تدوین نشده است، بهتر است در سفرتان به ایتالیا و یا استرالیا تا جای ممکن، از بازار محلی خود کشاورزان این محصولات را خریداری کنید. متاسفانه ممکن است بسیاری از سوپرمارکت‌ها به دلیل نبود قوانین مشخص و ثابت در این زمینه، سوءاستفاده کنند و محصولاتی تقلبی را به‌جای محصولات صفر کیلومتری واقعی، به شما بفروشند. پس بهتر است در این زمینه چندان خوش‌بین نباشید و از خود کشاورزان و تولیدکنندگان خرید کنید. اگر به رستورانی می‌روید که ادعا می‌کند از محصولات کیلومتر صفر برای تهیه غذاهای خود استفاده می‌کند، می‌توانید از مسئول مربوطه بپرسید که از کدام مزارع خاص این محصولات را تهیه می‌کند.
محصولات کیلومتر صفر از دید لوتو
مهم‌ترین مزیت محصولات کیلومتر صفر که در این مقاله با آن آشنا شدید، این است که محیط زیست را آلوده نمی‌کند و خود محصول نیز به دلیل طی مسافت کم برای رسیدن به بشقاب شما، آلودگی بسیار کم‌تری جذب می‌کند، به‌صورت تازه مصرف می‌شود و در نتیجه سالم‌تر و خوش‌طعم‌تر نیز خواهد بود.