هر کشوری آشپزی مخصوص خود را دارد؛ از مواد اولیه و نحوه تامین آن گرفته تا روش پخت، برحسب ذائقه و سلیقه فرهنگی مردم هر کشور متفاوت است. آشپزی ایتالیایی نیز با موادی ویژه و طرز تهیه‌ای منحصربه‌فرد انجام می‌شود و به دلیل طعم لذیذ و خاص غذاهای ایتالیایی، این سبک آشپزی در سراسر دنیا طرفداران بسیاری دارد، به‌گونه‌ای که در منوی اکثر رستوران‌ها و کافه‌ها ردپایی از غذاهای ایتالیایی نظیر انواع پیتزا و پاستا دیده می‌شود.
اگر دوست دارید درمورد آشپزی ایتالیا و یادگیری مهارت طبخ انواع غذاهای خاص ایتالیایی و سایر مختصات مربوط به آن بیشتر بدانید، این مقاله لوتو را تا آخر دنبال کنید.
فراگیری مهارت آشپزی در کشور ایتالیا
اگر آشپزی حرفه مورد علاقه شماست و دوست دارید آن را در بهترین آموزشگاه‌ها یاد بگیرید و به سرآشپزی ماهر تبدیل شوید، خوب است بدانید که موسسات آشپزی ایتالیا در این زمینه، بهترین آموزش‌ها را ارائه می‌دهند. پذیرش در رشته آشپزی ایتالیایی، مستلزم ارائه مدارکی مثل انگیزه‌نامه، مدرک زبان انگلیسی یا ایتالیایی (اولویت با زبان ایتالیایی می‌باشد)، پاسپورت و غیره است. در ادامه درباره دو مورد از مهم‌ترین موسسات آموزش آشپزی ایتالیایی برای‌تان نوشته‌ایم.
دانشکده هنرهای آشپزی ایتالیایی الما؛ نماد آشپزی ایتالیا
این دانشکده ویژه آشپزی ایتالیایی که نزدیک بیست سال سابقه فعالیت دارد، در منطقه کولورنوی استان پارما قرار دارد و آشپزی به سبک ایتالیایی را به‌طور کامل و تخصصی، به‌صورت برنامه‌های کوتاه‌مدت و یا پیشرفته‌ی یک‌ساله، آموزش می‌دهد. برنامه آموزش آشپزی این مرکز تخصصی، شامل نحوه پخت انواع شیرینی و هم‌چنین نان، روش‌ها و فنون مختلف طبخ انواع غذا، آموزش اصول اولیه طبخ غذاهای اصیل ایتالیایی و تهیه دستورالعمل‌های تازه و غذاهای جدید است. پس از گذراندن دروس مربوطه و کارآموزی و فارغ‌التحصیلی از دانشکده هنرهای آشپزی ایتالیایی الما که نماد آشپزی ایتالیا است، قادر خواهید بود به عنوان یک سرآشپز حرفه‌ای وارد بازار کار شوید. ضمنا این آموزشگاه برای آموزش‌های خود تلفیقی از روش‌های سنتی و مدرن را استفاده می‌کند.
موسسه آموزش آشپزی ایتالیایی برای غیرایتالیایی‌ها (ICIF)
این موسسه با هدف ترویج غذاهای ایتالیایی باکیفیت و سایر محصولات غذایی ایتالیایی در خارج از ایتالیا، رویدادهای بین‌المللی و دوره‌های آموزشی آشپزی خود را تحت نظر اساتید آشپزی ایتالیایی و حرفه‌ترین سرآشپزها برگزار می‌کند. هدف اصلی این موسسه آموزشی آشپزی ایتالیایی واقع در شهر تورین ایتالیا، آموزش اصولی و ترویج دانش آشپزی حرفه‌ای با تاکید بر ارزش آشپزی ایتالیا، برای تهیه انواع محصولات غذایی باکیفیت است. اصول نگهداری مواد غذایی، مدیریت زنجیره غذایی و ایمنی مواد غذایی هم از جمله مباحث مهم قابل طرح در این موسسه است.
معرفی تعدادی از بهترین غذاهای ایتالیایی
در این بخش از مقاله لوتو، برخی از اشتهابرانگیزترین و محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی را برای شما معرفی می‌کنیم. این غذاهای لذیذ در سراسر دنیا طرفداران بسیاری دارند و شاید شما هم در منوی بعضی از رستوران‌ها و یا کافه‌ها، آن‌ها را دیده و سفارش داده باشید و از نوش جان کردن آن لذت برده باشید.
پیتزا؛ محبوب‌ترین غذا در آشپزی ایتالیایی
نمی‌توان از غذاهای ایتالیایی نام برد اما به پیتزا اشاره‌ای نکرد. گفته می‌شود خاستگاه این غذای خوش‌طعم که انواع گوناگونی هم دارد، ایتالیای مرکزی و جنوبی و به‌طور کلی بخش‌های فقیرنشین این کشور بوده و تهیه شکل امروزی آن، از قرن هجدهم و نوزدهم در ناپل ایتالیا آغاز شده است. پیشینه تاریخی این غذای خوش‌طعم از این قرار است که مردم محله فقیرنشین در ایتالیا، روی نان گردی را با روغن و سایر مواد غذایی در دسترس خود پر می‌کردند و می‌خوردند. ملکه مارگاریتا از طعم این نان لذت برد و برای این‌که یک بار دیگر آن را بچشد، به این محله‌ها رفت. سرآشپز این غذا، به افتخار حضور ملکه و علاقه‌مندی او به این نوع نان، نام مارگاریتا را روی این غذا گذاشت و از گوجه، پنیر و ریحان استفاده کرد تا پرچم ایتالیا را روی این نان، نقش کند.
چه برای آموختن فنون آشپزی به ایتالیا سفر می‌کنید و چه می‌خواهید در این کشور زیبا و دیدنی تفریح کنید، حتما این غذای اصیل ایتالیایی را در بهترین رستوران‌های آن میل کنید و لذت ببرید. علاوه‌بر پیتزا مارگاریتا که از پرطرفدارترین پیتزاهای ایتالیایی است، پیتزا کوآترو استاجونی (پیتزا چهار فصل ایتالیایی) که با کنگر فرنگی، زیتون، ژامبون، پنیر موتزارلا و قارچ تهیه می‌شود را هم حتما امتحان کنید.
پاستا کاربونارا؛ مشهورترین غذای ایتالیایی
حتما تابه‌حال این غذای خوش‌طعم ایتالیایی را که به‌ویژه در شهر رم با مهارت ویژه سرآشپزان حرفه‌ای ایتالیایی طبخ می‌شود، در منوی رستوران‌ها دیده‌اید؛ پاستا کاربونارا آن‌قدر محبوب است که پا را از مرزهای ایتالیا فراتر گذاشته و به منوی رستوران‌های باکیفیت ایرانی و سایر کشورها نیز راه پیدا کرده است. کاربونارا از پاستا، گوشت، تخم‌مرغ، پنیر پکورینو و ادویه‌جات تهیه می‌شود.
لازانیا آلا بولونیزه با بهترین دستور پخت در آشپزی ایتالیا
غذایی از بولونیای ایتالیا؛ لازانیا آلا بولونیزه از مواد اولیه تازه و باکیفیت تهیه می‌شود. بلونزه که نوعی سس خاص است و در تهیه این نوع لازانیای خوشمزه استفاده می‌شود، از گوشت و سس بشامل تهیه می‌شود و طعم خاص این لازانیا را خلق می‌کند.
آرانچینو؛ توپ‌های برنجی آشپزی ایتالیا
اگر دوست دارید غذای اصیل ایتالیایی بخورید، آرانچینو، غذای محبوب سیسیلی را به شما معرفی می‌کنیم. البته این غذای خوش‌طعم بیشتر به عنوان میان‌وعده صرف می‌شود. آرانچینو به معنی پرتقال کوچک است و دلیل این نام‌گذاری این است که نخود، پنیر و انواع ادویه را به‌صورت گرد و در واقع یک توپ برنجی، سوخاری و سرخ می‌کنند.
ریزوتو
یک غذای سنتی دیگر؛ میلان ایتالیا خاستگاه ریزوتو است. برنج، کره، زعفران و پنیر از ترکیبات مهم این غذای متفاوت ایتالیایی است. این غذا طعم خاصی دارد و با امتحان کردن آن در بهترین رستوران‌های ایتالیا، اوقاتی خوش خواهید داشت.
پستو؛ سس محبوب ایتالیایی
این مورد در واقع یکی از سس‌های گیاهی محبوب ایتالیایی به رنگ سبز است که روی خیلی از غذاها مثل ریزوتو و پاستا استفاده می‌شود. ترکیبات این سس شامل سیر، روغن زیتون، دانه کاج و ریحان شهر جنو ایتالیا و هم‌چنین پنیر است.
تیرامیسو؛ دسری محبوب در آشپزی ایتالیایی
دو مورد آخر را به دسرهای خوشمزه ایتالیایی اختصاص داده‌ایم؛ اولین مورد آن تیرامیسو است که حتما بارها نوش جان کرده‌اید. طبق گفته‌ها خاستگاه تیرامیسو شهر ترویزو در قسمت شمالی ونیز است. این دسر خامه‌ای ترکیبی از بیسکوئیت، کاکائو، پنیر ماسکارپونه، شکر و غیره است.
شیرینی کانولی؛ شیرینی اشتهابرانگیز ایتالیایی
شیرینی سنتی سیسیل؛ شاید نام این دسر لذت‌بخش ایتالیایی را نسبت به مورد قبلی کم‌تر شنیده باشید. ترکیب اصلی این دسر، نان لوله‌ای سرخ‌شده، پنیر ماسکارپونه، پودر قند، پسته و شکلات است. با یک بار امتحان کردن این شیرینی خوشمزه و اصیل ایتالیایی، از طرفداران پروپاقرص آن خواهید شد.
سخن پایانی لوتو درباره آشپزی ایتالیا
در این مقاله راجع‌به آشپزی ایتالیا و برخی از جذاب‌ترین غذاهای ایتالیایی صحبت کردیم و سعی کردیم اطلاعاتی جامع در این خصوص ارائه دهیم و امیدواریم مفید بوده باشد. آشپزی ایتالیا برگرفته از فرهنگ غنی آشپزی این کشور است و محبوب بودن غذاهای این کشور در میان سایر کشورها، نشان از خوش‌سلیقگی مردم ایتالیا دارد.